DNA čipy budou hlídat kvalitu masa  
Firma Affymetrix přichází s DNA-čipem na detekci masa různých živočišných druhů. Čip je nazván FoodExpert-ID a může hlídat podvody při výrobě potravin , prověřovat krmiva
Kdo ještě nikdy neslyšel zkazky o tom, že surovina pro uzeniny se v masokombinátech obsahuje maso potkanů, kteří v noci nalezli do mlecího soustrojí? Sem tam se konzumentská „latina“ nezastaví ani před líčením hororových scén, při nichž skončil v obřím mlýnku na maso dokonce i neopatrný (v ústně tradovaných „zaručených zprávách“ obvykle notně podroušený) pracovník výrobny uzenářských delikates. Dokázat, že se v metrácích namleté suroviny nachází maso, které tam v žádném případě nepatří, není žádná legrace. Firma Affymetrix nyní přichází s řešením – s DNA-čipem na detekci masa různých živočišných druhů.
Technologie DNA-čipů patří k tomu nejpokrokovějšímu, co současná molekulární genetika nabízí. Na speciálním „sklíčku“ jsou v jednotlivých „okéncích“ navázány kousky vybrané DNA a na toto sklíčko se „pouští“ vzorek ze zkoumaného materiálu. Pokud obsahuje stejné nukleové kyseliny jako „čip“ (tedy sklíčko s DNA-ťupkami), pak se v daném místě nukleová kyselina váže na svůj „protějšek“. Místo, kde k vazbě došlo, lze zviditelnit fluoreskující barvou. Ve speciální čtečce pak připomíná „čip“ pohled na noční panelák. Některá okna svítí, jinde je zhasnuto. A protože víme, kde jaký úsek DNA na čipu „bydlí“, víme také, jaké nukleové kyseliny se nacházejí v prověřovaném vzorku. Pokud tedy na čipu zasvítí při analýze vzorku z pštrosího steaku „okénko“, za kterým „bydlí“ kousek DNA specifický jen pro zástupce druhu Bos taurus, je jasné, že pštrosí laskominu kdosi „pančoval“ hovězím.
Technologie DNA-čipů se zatím využívá především pro výzkumné účely. U nás v republice jsou potřebným zařízením vybaveny tři vědecké laboratoře. Systém FoodExpert-ID, jak je „masný DNA-čip“ označován, je první skutečně závažnou komerční aplikací celého postupu.
Výsledky testů pomocí FoodExpert-ID by měly prověřit krmiva zvířat na přítomnost zakázané masokostní moučky. Měly by zjistit, zda paštika z husích jater deklarovanou surovinu vůbec viděla. Také by měly odhalit podvody s rybím masem, při nichž jsou vysoce ceněné druhy masa od některých tuňáků zaměňovány za maso lacinějších druhů. Muslimové by si mohli prověřovat maso na přítomnost „nečistého“ vepřového. Zcela jistě by se DNA-čip uplatnil i při kontrolách zaměřených na obchod s masem ilegálně lovených zvířat, např. velryb.
Už dneska prý ale výrobci potravin, kteří nemají čisté svědomí, vyvíjejí technologie zpracování, při nichž by jsou nukleové kyseliny ničeny tak, aby je nebylo možné stanovit žádnou metodou. Producenti masných výrobků tak kráčejí v šlépějích výrobců potravin rostlinného původu, kteří čarují s ničením DNA v surovině, aby se vyhnuli riziku, že budou přistiženi při nedovoleném používání surovin z geneticky modifikovaných zemědělských plodin. Ostatně i nad českými řezníky se vznáší Damoklův meč o poznání jednodušších genetických testů, které by je usvědčily z toho, že jen málo oblíbené maso krav vydávají za maso z jatečných býků. Test za pár stovek dokáže prokázat v mase přítomnost „samčí“ DNA z pohlavního chromozomu Y a pak už se jen vypíše pokutový blok.
Představa, že si doma otestujeme nákup od řezníka, je ale zatím ještě stále jen vidinou poplatnou žánru sci-fi. Zařízení je trochu neskladné na to, aby se vešlo do panelákové kuchyně. Také cena rozhodně není „za hubičku“. Potřebné vybavení by mělo podle zástupců firmy Affymetrix stát asi čtvrt milionu dolarů a cena jednoho testu by se měla pohybovat zatím v rozmezí 350 až 550 U.S. dolarů. V budoucnu by měly testy výrazně zlevnit.
Budeme se tedy muset spolehnout na kontrolní instituce, které za nás „původ“ masa a masných výrobků ohlídají. Ty bdí nad kvalitou masa už dnes, a i když si to většina spotřebitelů asi ani neuvědomuje, odvádějí v podmínkách ČR velmi dobrou práci.


DNA-čip je vlastně sklíčko, na něž jsou naneseny v „ťupkách“ vybrané úseky DNA.


Po vazbě nukleových kyselin ze vzorku se některé úseky DNA-čipu „rozsvítí“.


Zařízení, v němž se DNA nanáší na čip …




… a čtečka DNA čipů. Rozhodně nic, co byste mohli doma vmáčknout mezi mikrovlnou troubu a myčku nádobí.


 
Dneska se prý dá ještě s masem tuňáků všelijak „čarovat“. DNA-testy tomu ale mají udělat přítrž.


Datum: 05.03.2004
Tisk článku

Největší podvod 20. století - Bausch Liebmar
Knihy.ABZ.cz
 
 
cena původní: 199 Kč
cena: 171 Kč
Největší podvod 20. století
Bausch Liebmar

Diskuze:

Pěkně drahá sranda

a,2006-07-12 10:30:00

Dna čip na detekování masa? Pěkná blbost, existuje x tisíce lepších možností jak ho využít lépe.

Odpovědět

Jaký bude zájem?

Libor Jakubčík,2004-03-06 16:05:27

Myslím, že potravinářské lobby se rozpláčou radostí. Přibližně před 20 lety se objevily samolepící štítky s vyznačenou teplotou. Pokud byla během transportu a skladování tato teplota překročena došlo k nevratné barevné změně etikety - tedy důkazu, že bylo zboží znehodnoceno. Neviděl jsem, že by tyto "chytré etikety" někdo používal (a znehodnocené potraviny do obchodu dál nedal)- ale mockrát jsem se již jedl potraviny, které rozmrazovacím a zmrazovacím cyklem v obchodě prošly...

Odpovědět

DNA,cDNA,RNA

Jan Matiasovic,2004-03-05 11:52:03

Skutecne je jedno, zda analyzujeme DNA, cDNA nebo RNA. Vzorek se vzdy pred analyzou denaturuje teplem a pak rychle ochladi, takze rozpletena vlakna NK se znovu nespoji. Tuto sanci dostanou az na cipu, kde se tak mohou vazat na prislusnou "tupku".
Jen hnidopisska poznamka k obrazkum: zobrazena zarizeni slouzi pro pripravu cipu tiskem prislusnych sond na sklo (takovy cip viz prvni obrazek) a nemaji tak s vyrobky fy. Affimetrix nic spolecneho. Ta vyrabi cipy syntezou sond primo na skle (podobne priprave kremikovych cipu pro elektroniku) a vysledny vyrobek pripomina spis jakousi kazetu. Take dalsi zarizeni jsou specializovana a sita na miru.

Odpovědět

mRNA a cDNA?

pavel houser,2004-03-05 11:13:53

ad RNA/DNA. no, v medicine se pri diagnostice na DNA cipech skutecne analyzuje myslim spise cDNA odpovidajici mRNA - jde nam ne o puvodni sekvence DNA, ale o to, jake geny se aktualne exprimuji...
ale v pripade takovehoto analytickeho testu "na druh" nam uplne staci puvodni "dedicna a staticka" DNA, alespon mi to tak laicky prijde...

Odpovědět

Muslimům to moc nepomůže

Pavel,2004-03-05 10:21:24

Pokud to dobře chápu, pro dekci druhu masa potřebuju opravdu maso, ale neznám z toho, že mi někdo něco osmažil na vepřovém sádle - nebo poznám?

Odpovědět

Zdroje

Ondrej Podrazky,2004-03-05 09:27:02

Zdravim. Bylo by, prosim, mozne uvadet odkazy na puvodni zdroje informaci? V tomhle pripade se mi moc nezda ta DNA, ledaze by byla nejakym zpusobem "rozpletena" - nebude to spis RNA? Nejsem biochemik, ale nejake povedomi o tom snad jeste mam.

Odpovědět

jiné využití

blackbird,2004-03-05 09:25:02

nevyznám se v tom, jen mě napadá - není tohle cesta k detekci užitých biologických zbraní?

Odpovědět




Pro přispívání do diskuze musíte být přihlášeni
















Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace